El té verde matcha japonés, es día a día más popular en todo el mundo. Cada vez más personas se inclinan a beberlo dado su sabor único y múltiples efectos positivos para la salud.
El té verde matcha, contiene una clase única y potente de antioxidantes conocidos como catequinas, que son muy beneficiosas y no se encuentran en otros alimentos. Entre otros efectos, la catequina proporciona potentes propiedades curativas contra el cáncer.
Tomar té verde orgánico matcha diariamente, te puede ayudar a restaurar y preservar el bienestar integral y el equilibrio de tu organismo. Pero, ¿qué es el té verde matcha? A continuación te lo explicaré.
¿Qué es el polvo de té verde matcha?
El té verde matcha, es la hoja entera proveniente del árbol Camelia Sinensis, procesada y convertida en un delicado polvo que se tamiza y luego se mezcla con agua caliente. Debido a que el proceso es muy laborioso, su precio tiende a ser elevado.
Esta exquisita bebida, ha sido utilizada en las ceremonias tradicionales del té japonesas desde hace muchos siglos, en lo que se conoce como matcha grado ceremonial.
En la actualidad, ha experimentado un aumento en su popularidad debido a su atractivo visual, su exquisito sabor y a sus grandes beneficios para la salud.
El té verde matcha, se hace generalmente en dos formas: Usucha y Koicha. Usucha se traduce como té delgado y es la preparación más común que suelen servir los cafés y restaurantes.
Por su parte, Koicha, es el té grueso y se hace con la mitad de la cantidad de agua y dos veces la cantidad de polvo de matcha. En vez de batir rápidamente, se amasa suavemente usando el chasen o batidor de bambú, teniendo como resultado un brebaje muy grueso.
Koicha se prepara generalmente durante las ceremonias tradicionales del té y se hace con polvos de la más alta calidad. Usucha, en cambio, se prepara con el segundo grado más alto de dicho polvo y nunca pueden ser intercambiados.
¿ Dónde crece el té verde matcha?
Las hojas de té verde matcha se cultivan en varios lugares y muchos aseguran que la práctica de molerlas para crear un polvo fino, proviene de China, alrededor del sigo X. Sin embargo, las mejores proceden de Japón, de las regiones de Uji, Nishio, Shizuoka, y Kyushu, al sur del país.
Lo que más lo distingue, es que los arbustos están cubiertos con cortinas hasta 20 días antes de la cosecha, de esta manera sus hojas están en la sombra y no bajo la luz directa del sol.
Esto se hace para aumentar los niveles de clorofila de las plantas e incrementar la producción de L-Teanina, un aminoácido que se da naturalmente en la planta del té y en ciertos tipos de setas u hongos.
Los trabajadores sólo eligen los mejores brotes y las hojas son procesadas 24 horas después de la cosecha. Para la matcha, en primer lugar las hojas se cuecen al vapor, luego se refrigeran hacia abajo y se culmina con un proceso de secado, después se muelen hasta conseguir el fino polvo.
¿ Que hace el té verde matcha?
El té verde matcha tiene innumerables beneficios que harán que te sientas bien por dentro y por fuera. Repasemos algunos:
Previene el cáncer
Como dije al comienzo, el té verde contiene potentes antioxidantes llamados catequinas, que recogen los peligrosos radicales libres en el cuerpo. La catequina más poderosa encontrada en el té verde es EGCG (galato de epigalocatequina) y se cree que es un poderoso anti cancerígeno.
Un estudio de la Universidad de Colorado del año 2003, confirmó que una taza de té verde matcha, posee 137 veces la cantidad de EGCG en comparación con una taza convencional de té verde.
Es Anti edad
Uno de los lugares del mundo donde la gente vive por más tiempo, es Okinawa, Japón. La longevidad allí se ha atribuido en parte al consumo regular del té verde matcha.
Si bien es el más famoso en todo Japón, está ganando mucha popularidad en todo el mundo debido a su capacidad para combatir la inflamación, la oxidación y el envejecimiento.
Disminuye el colesterol malo
Un estudio del año 2011 presentado en el American Journal of Clinical Nutrition, demostró que tomar bebidas o extractos de té verde, redujo significativamente las concentraciones séricas de colesterol total y del colesterol LDL .
Ayuda con la pérdida de peso
Un estudio de 1999 presentado en el American Journal of Clinical Nutrition, demostró que el extracto de té verde rico en catequinas, tiene propiedades termogénicas y promueve la oxidación de grasa más allá de lo explicado por el contenido de cafeína del té.
Otro estudio demostró que hacer ejercicio inmediatamente después de beberlo, hace que quemes 25% más de grasa. Ambas investigaciones, sugieren que esta bebida pudiera mejorar la tasa metabólica de reposo así como la quema de grasa.
Es desintoxicante
Como ya dije, el té verde matcha se cultiva en la sombra, lo que lo hace mucho más rico en clorofila que otros tés verdes. Se cree que esta tiene propiedades para desintoxicar el cuerpo, sin embargo, no está clínicamente comprobado.
Lo que sí está comprobado, es que posee la habilidad para limpiar el cuerpo de toxinas, metales pesados, venenos, dioxinas y disruptores hormonales.
Activa la mente
El té verde matcha contiene hasta 5 veces más L-Teanina que el té verde convencional, este es un aminoácido con propiedades psicoactivas capaz de inducir la actividad en las ondas alfa del cerebro.
Se sabe que el estrés promueve la actividad de la onda beta del cerebro llevándolo a un estado más agitado. La actividad de las ondas alfa, puede aliviarlo, promover la relajación e incluso bajar la presión arterial.
Aunque el matcha contiene un poco de cafeína, las propiedades relajantes de L-Teanina contrarrestan los efectos nerviosos de esta, por lo tanto, una taza promoverá la concentración y la claridad mental sin producir la energía nerviosa típicamente asociada con el café.
Tiene fibra
Las hojas de té verde matcha contienen un alto nivel de fibra dietética fácilmente absorbible. Los beneficios de esta incluyen su capacidad para aliviar el estreñimiento y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
Te da energía
El té verde matcha es un sustituto ideal para el café, ya que proporciona un impulso de energía sin los dolores de cabeza asociados a este.
¿ El té verde matcha es bueno para perder peso?
Si lo que deseas es perder peso, entonces tal vez quieras incorporar esta bebida a tu régimen nutricional. Debido al proceso de elaboración que conlleva este tipo de polvo, puedes estar segura que vas a ingerir de forma concentrada todos los nutrientes que forman parte de esta noble planta.
Según un análisis publicado en el Journal of Chromatography en septiembre de 2003, el matcha contienen tres veces mas EGCG, que es un antoixidante ligado a la pérdida de peso
Esto quiere decir que puede llegar a aumentar tu metabolismo durante el ejercicio de intensidad moderada, lo que se traduce en una mejora al momento de perder peso.
Según este análisis, su extracto aumentó la capacidad de quemar grasas aproximadamente en un 17% cuando los sujetos realizaron ejercicios en bicicletas durante 30 minutos.
Beneficios del té verde matcha
Según la opinión de los expertos y conocedores, el té verde matcha trae innumerables beneficios para la salud, veamos tan solo algunos de ellos.
Es rico en antioxidantes
Los antioxidantes son los nutrientes mágicos y las enzimas responsables de luchar contra los efectos negativos de la radiación UV, dándole a la piel una apariencia más joven, al mismo tiempo que ayuda en la prevención de múltiples enfermedades.
Dicho esto, tenemos que su primer beneficio asombroso es que apenas una taza proporciona 5 veces más antioxidantes que cualquier otro alimento.
Está cargado de catequina y EGCG
Como ya lo he dicho, el té verde contiene un conjunto específico de compuestos orgánicos conocidos como catequinas. Entre los antioxidantes, las catequinas son las más potentes y beneficiosas.
Una específica, llamada Galato de Epigalocatequina o EGCG, constituye el 60% de las catequinas en el té verde matcha y de todos los antioxidantes.
El EGCG, es el más reconocido por sus propiedades contra el cáncer. Los científicos han encontrado que el té verde matcha contiene 100 veces más EGCG que cualquier otro té en el mercado.
Mejora la calma
Durante más de un milenio, esta bebida ha sido utilizada por los Taoistas chinos y los Monjes Budistas japoneses, como un medio para relajarse y meditar mientras permanecen alerta.
Ahora sabemos que este estado superior de conciencia, se debe al aminoácido L-Teanina que está presente en las hojas usadas para hacer matcha, ya que promueve la producción de ondas alfa en el cerebro que inducen a la relajación sin somnolencia.
Aumenta la memoria y la concentración
Otro efecto secundario de la L-Teanina es la producción de dopamina y serotonina, estos sirven para mejorar el estado de ánimo, mejorar la memoria y promover una mejor concentración y es algo que por supuesto nos puede beneficiar a todos.
Aumenta los niveles de energía y la resistencia
Los Samurái y los guerreros nobles del Japón medieval, tomaban el té verde matcha antes de comenzar una batalla debido a sus propiedades energizantes.
Los efectos de una taza pueden durar hasta 6 horas y debido a los efectos de la L-Teanina, quienes lo beban no experimentan ningunos de los efectos secundarios como nerviosismo e hipertensión, que pueden presentarse con la ingesta de otros estimulantes. Es una energía buena y limpia.
Quema calorías
Luego de numerosos test, se ha comprobado que beberlo ayuda a aumentar el metabolismo y a quemar grasas alrededor de cuatro veces más rápido que el promedio.
Es especialmente bueno ya que no causa efectos secundarios negativos como el aumento de la frecuencia cardíaca o la subida en la presión arterial.
Desintoxica el cuerpo
Los altos niveles de clorofila que tiene, no sólo le dan a éste su hermoso color verde vibrante, sino que también es un poderoso desintoxicante capaz de eliminar naturalmente los metales pesados y toxinas químicas de nuestro organismo.
Fortalece el sistema inmune
Se ha demostrado que las catequinas presentes, tienen propiedades antibióticas que promueven la salud en general.
Además, sólo una taza proporciona cantidades sustanciales de potasio, vitaminas A y C, hierro, proteínas y calcio. Otros estudios han sugerido incluso que sus nutrientes, pudieran tener la capacidad de inhibir los ataques de VIH en células T humanas.
Mejora el colesterol
Los investigadores no están completamente seguros de cómo el té verde matcha tiene un efecto tan positivo en el colesterol. Estudios en diferentes poblaciones han demostrado que las personas que lo beben, tienen niveles más bajos de colesterol LDL, al mismo tiempo que muestran niveles más altos de colesterol HDL.
Por otra parte, los hombres que toman esta deliciosa y orgánica bebida, son aproximadamente un 11% menos propensos a desarrollar alguna enfermedad cardíaca que los que no lo hacen.
Tiene un delicioso sabor
Beber algo sólo porque es saludable puede ser a veces un tanto desagradable. Afortunadamente, a diferencia de muchos otros tés que requieren azúcar, leche o limón para que sepan sabrosos, el té verde matcha es absolutamente maravilloso por sí mismo.
Sus notas crujientes se complementan con el increíble sabor del aminoácido L-Teanina haciendo de este, un brebaje realmente único en todos los sentidos.
Además de todo esto, los ricos compuestos de polifenoles que se encuentran en él, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, la osteoporosis y el cáncer, al mismo tiempo que ayudan a mantener el cerebro sano a medida que envejece.
Los polifenoles vegetales presentes en el matcha, son también reconocidos por su papel en la salud del corazón, ya que ayudan en la lucha contra el endurecimiento de las arterias, mejor conocida como aterosclerosis.
Diferencias entre grado culinario y ceremonial
Cuando hablamos de té verde matcha, debes saber que existen dos grados, uno ceremonial y uno culinario. Examinemos brevemente de que se trata cada uno de ellos.
Grado culinario
El té verde matcha de grado culinario, se vende para ser utilizado con diversos propósitos. Está diseñado para ser mezclado con otros ingredientes como si fuera un batido. Por ejemplo, si pides un helado de té verde para el postre en un restaurante japonés, se hace con este tipo.
Esta bebida es más amarga y astringente que los tés de grado ceremonial y se suele poner en batidos para aumentar la energía. También puede ser utilizado en muchos tipos diferentes de comidas horneadas.
Grado ceremonial
Este es sin duda alguna el mejor de los tés matcha. Está hecho para ser batido con agua caliente y se utiliza en la ceremonia tradicional del té japonés. Tiene un sabor delicado y se presenta como un polvo muy fino en un hermoso y vibrante color verde primavera.